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Tablette chocolat Noir 64% - Bélize

Maison Pariès

Le métier d'origine de la Maison est celui de chocolatier. Son fondateur Jacques Damestoy, et les 2 générations qui ont suivi, travaillaient la fève de cacao en respectant toutes les étapes de fabrication du chocolat. Alain et Françoise Girardot-Pariès ont renoué avec ce savoir faire en créant une coopérative à Madagascar et un atelier de transformation de la fève (NoKa), à Urrugne.

Cette tablette, pur beurre de cacao, est douce et fruitée. Elle laisse apparaître de belles notes fruitées portées par une acidité fraiche. Il laisse apparaitre une pointe d'épices typées café et des notes torréfiées qui s'estompent pour laisser place à une légère amertume et de douces notes chocolatées.

6.10€

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Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de soja sans OGM, vanille naturelle.

Les fèves utilisées pour fabriquer ces chocolats sont toutes issues d'une même exploitation, à taille humaine,  dont on connaît le nom, et choisies pour la particularité de la région ou des méthodes d'exploitation.

Poids net : 80g

Conservation  : 1 an dans leur emballage d'origine, dans un lieu frais et sec, à environ 16°C.

Photos non contractuelles

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